美味猪蹄冻

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在冬天,我们经常会做上一大份猪蹄冻。那可是美味,厦门冬天虽然没那么冷,但利用冰箱也是可以做出美味的猪蹄冻的。

    买三四个猪蹄(按四人份),剁成小块。过热水后,将猪蹄放进高压锅(电炖锅也可以,不过时间比较长),加水,根据口味加入适量的盐。大火烧大概一个小时后,猪蹄就很烂了。将猪蹄连汤一起倒进准备好的大盆内。然后将猪蹄的骨头一个个剥掉,包括汤里面的骨头渣也要清理干净。做这个工作要有耐心。剥下的肉和跟腱也要尽量弄小一点,到时好入口。

    这时候还要观察,猪蹄汤够不够粘稠,如果够,就可以好好搅拌。之后,盖上保鲜膜,放到冰箱的冷藏室等待凝固就可以了。如果汤不够粘稠,那就要回锅再熬一熬了。

    吃时,别忘了把最上层的厚油脂全部刮去,那吃了可会拉肚子。可以蘸酱油吃,很甜,很香的哦。

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