春节养肝补脾——粥先行

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  在美味历史上,能与靓汤媲美的美食只有一种——粥。按照北方的传统讲究,初一饺子、初二面、初三合子往家转、初四烙饼卷鸡蛋,初五“破五”还吃饺子。但是,每晚若有暖暖的一碗粥暖胃,便为那奔波的假日生活增添了又一份浓郁的温情。据说“黄帝始烹谷为粥”,粥又被称为“天下第一补人之物”。宋代陆游的《食粥诗》中说“我得宛丘平易法,只将食粥致神仙”;苏东坡则写道“身心颠倒不自知,更知人间有真味”。在假日特为您从三十到初七每日配制了一种粥品。

  三十

  桂圆粟米粥

  用料:桂圆肉15克,粟米100-200克。

  做法:将桂圆肉洗净与粟米煮。

  功效:桂圆肉性味甘温,能补益心脾,养血安神。

  初一

  核桃粥

  用料:核桃肉20克,粳米100-200克。

  做法:将核桃肉洗净捣碎,与粳米同煮成粥。

  功效:能润肺止咳,补肾固精,润肠通便,但有痰火、积热或腹泻者忌食。

  初二

  芡实粥

  用料:芡实30-50克,粳米100-200克。

  做法:二者同放入锅中,加水煮开后,改用小火熬熟。

  功效:芡实性味甘平,能固肾涩精、健脾止泻,适合中年以上的人食用。

  初三

  山药栗子粥

  用料:山药15-30克,栗子50克,大枣2-4枚,粳米100克。

  做法:栗子去壳与山药、大枣、粳米同煮成粥。

  功效:山药性味甘平,能补脾胃、益肺肾,尤其适用于脾肾气虚者;但一次不宜多食,否则容易食滞,造成消化不良。

  初四

  生姜大枣粥

  用料:鲜生姜或干姜6-9克,粳米或糯米100-150克,大枣2-4枚。

  做法:将生姜洗净切碎,与米、枣同煮成粥。

  功效:有温胃散寒、温肺化痰的作用,但阴虚者或孕妇慎食。

  初五

  胡萝卜粥

  用料:新鲜胡萝卜50克,粳米200克。

  做法:胡萝卜切成小片,与粳米同煮。先用武火煮开,再用文火慢慢熬。

  功效:有健胃补脾、助消化作用。

  初六

  韭菜粥

  用料:粳米100克,韭菜550克。

  做法:先将粳米倒入锅内,加水煮沸,再加入切碎的韭菜同煮。

  功效:韭菜富含维生素A、B、C和糖类、蛋白质,且有调味杀菌等作用。

  初七

  芹菜粥

  用料:芹菜150克,梗米100克。

  做法:将芹菜连根洗净,加水熬煮,取汁与梗米同煮。

  功效:春季肝阳易动,常吃些芹菜粥,对降低血压、减少烦躁有一定好处。

  春日养生锦囊

  柔肝和脾最重要

  我国传统的养生之道认为,“春三月,天地俱生,万物以荣”、“春日宜省酸增甘,以养脾气”。人应四时,春季万物生长,机体也是如此。按照中医理论,立春之后,体内肝气渐旺;如果肝火过旺,则“肝旺容易克伐脾土”,引起脾胃病;因为酸味入肝,故不能多食酸味食品,而甘味入脾,故增加甘味食品可以补脾,防止肝火旺盛导致脾胃虚弱。肝气随着春日渐深而愈盛,在清明之际达到最旺。肝火过旺容易导致目赤肿痛、情绪失调等,所以春季容易发生急性眼结膜炎、精神疾病等。然而,也不能因此就伤及肝气,因为“肝生心”,伤及肝气则导致夏日心火不足,心火不足则寒水将侵犯易致寒变,这就是所谓的“逆春气”。所以,春日饮食应该以柔肝和脾为要。另外,中医认为,肺气可以平和肝气,所以春日润肺亦重要。

  健身食补宜温和

  春季食补宜选用较清淡温和且扶助正气、补益元气的食物。偏于气虚的人,可多吃一些健脾益气的食物,如米粥、红薯、山药、土豆、鸡蛋、鹌鹑蛋、鸡肉、鹌鹑肉、牛肉、瘦猪肉、鲜鱼、花生、芝麻、大枣、栗子、蜂蜜、牛奶等。偏于气阴者,可多吃一些益气养阴的食物,如胡萝卜、豆芽、豆腐、莲藕、荸荠、百合、银耳、蘑菇、鸭蛋、鸭肉、兔肉、蛙肉、龟肉、甲鱼等。另外,春季饮食还应低脂肪、高维生素、高矿物质,如新鲜的荠菜、油菜、芹菜、菠菜、马兰头、枸杞头、香椿头、蒲公英等,这些食品对于因冬季过食膏粱厚味,近火重裘所致内热偏亢者,还可起到清热解毒、凉血明目,通利二便、醒脾开胃等作用。

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