天池美味陆小碟——春节特别节目

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1、珊瑚萝卜

    主料:樱桃小萝卜

    辅料:姜丝、干辣椒丝

    调料:盐、白糖、醋、味精、香油

    烹制方法:

    1、将萝卜切好后加少许盐腌制5分钟,锅中加少许水,放入姜丝、盐、白糖、香油,烧开后倒入碗中晾凉,加入干辣椒丝,浇在小萝卜中即可。

    2、香椿茶干

    主料:茶干、香椿芽

    辅料:牛肉丝、红椒丝、鸡蛋、葱、姜、蒜

    调料:盐、白糖、味精、酱油、醋、香油

    烹制方法:

    1、将茶干切成丝,牛肉丝中加盐、蛋清腌制10分钟,烧开水将茶干焯一下取出,再将牛肉丝焯熟取出备用;

    2、将茶干、牛肉丝、红椒丝、香椿芽放入碗中,葱姜丝中加盐、白糖、味精、酱油、醋、香油拌匀浇在茶干上搅匀即可。

    特点:色彩鲜艳,茶香浓郁。

    3、金钩西芹

    主料:西芹

    辅料:海米、姜

    调料:盐、白糖、味精、醋、香油

    烹制方法:

    1、将芹菜切成段加盐腌制10分钟,海米用油炒至金黄取出备用;

    2、腌好的芹菜中加入白糖、味精、醋、香油、姜末搅拌均匀,将炸好的海米撒在西芹上即可。

    4、醉酒鸡翅

    主料:鸡翅

    辅料:蟹味菇、葱、姜、百里香、西芹

    调料:盐、料酒、花椒

    烹制方法:

    1、锅中烧水,加入葱、姜、盐,将鸡翅放入煮熟捞出过凉;

    2、蟹味菇焯一下取出备用,锅中加少许水,放入葱姜、盐、料酒、花椒、百里香煮沸后晾凉;

    3、将鸡翅放入晾好的汁中入冰箱冷藏2-3小时即可,食用时与蟹味菇一起装盘。

    5、油呛青虾

    主料:青虾

    辅料:青红椒、葱、姜、蒜

    调料:盐、白糖、酱油、香油

    烹制方法:

    1、锅中倒入适量油,烧至四成热后放入青虾炸熟取出控油,

    2、将盐、糖、酱油放入碗中调匀,锅中留少许油,下葱姜蒜末、青红辣椒圈爆香,再放入炸好的青虾,倒入调好的汁炒匀即可。

    特点:外焦里嫩,鲜甜可口。

    6、牡丹蛰头

    主料:海蛰头

    辅料:黄瓜、葱、蒜、红辣椒

    调料:盐、白糖、酱油、醋、白芝麻、香油

    烹制方法:

    1、将黄瓜切片后加盐腌制10分钟,摆入盘中造型;

    2、将海蛰头放入开水焯一下捞出过凉,再加醋腌制3分钟,将醋倒掉后加入白糖、酱油、醋、香油、姜蒜末拌匀,放入造型好的盘中,撒上白芝麻、红椒圈即可;

    特点:酸辣咸香,口感爽脆。

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