教你做腊味香芋扒西洋菜

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教你做腊味香芋扒西洋菜

  

  初冬到春末是西洋菜最为壮嫩的季节。英国种的西洋菜植株较为粗大,不过,辛香味要比本地的淡。在西餐中,西洋菜大多用来弄沙律或烹煮菜蓉汤等,法国餐还将西洋菜用来烹制汁酱,配搭牛仔肉、海鲜等食物。在粤菜里,西洋菜的运用就更加广泛,广东的家庭很多都用西洋菜来煲汤,笔者则喜爱喝茶餐厅里制作的“西洋菜蜜”,它是一种清润的饮品 。

  冬天人们往往爱吃食味浓郁的食物,在这个季节里烹制蔬菜可以配搭较为香浓的佐料,这次采用腊味和香芋炮制此菜,清淡和浓郁结合,既可提升食欲,也可满足这个季节口味上的要求。

  材料:西洋菜、-肠、腊肠、腊肉、芋头、姜米、蒜蓉、葱段、上汤、椰奶、盐、糖、胡椒粉。

  做法:西洋菜洗净,沥干水分备用。将腊味、芋头洗净,切粒备用。烧镬下油,爆香姜米、蒜蓉、葱段,放入-肠、腊肠、腊肉、芋头继续炒香,加入椰奶和上汤,煮开,用盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味,淋在焯好的西洋菜上便可。

  提示:

  西洋菜被认为是瘦物,在很多时候都以猪踭等肥物配合,适可而止,是一种美味。

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