烹饪技巧:啤酒鸭--巧用啤酒制美味佳肴

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啤酒鸭   

 

1、把除毛后洗净的鸡,放在含20%啤酒的水中浸泡20分钟,然后按常法去蒸或煮,这种清蒸鸡嫩滑而味道纯正。   

 

2、烹调鱼类时,放入少量啤酒,能助脂肪溶解,还可除去泥腥气,而且所做出来的鱼清香爽口。   

 

3、爆炒肉丝时,加点啤酒调味,可使肉质更加鲜嫩可口。因为啤酒中的酶能使肉内的蛋白质很快分解  

 

4、煮牛肉时,倒入半瓶啤酒可使肉嫩质新,异香扑鼻。

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