枸杞海参粥

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 两者同吃有利于蛋白质互补
  
  海参,既是宴席上的佳肴,又是滋补珍品。海参的营养价值较高,因为其含有50多种对人体生理活动有益的营养成

分,其中蛋白质含量高达55%以上,是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,对高血压、高脂血症和冠心病患者尤为适宜。在鼓励大家吃海参时,如果再能吃点米饭,那绝对是把海参的营养发挥得淋漓尽致了。
  
  有些氨基酸人体可以自己合成,但也有一些是人体不能合成的,必须从食物中摄取,我们称它们为必需氨基酸。成年人有8种必需氨基酸:异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸。蛋白质分为完全蛋白(鸡、鸭、鱼、肉等)、半完全蛋白(玉米、大米等)和不完全蛋白,海参就属于不完全蛋白,它里面含有的蛋氨酸和色氨酸比较少,而大米中这两种氨基酸的含量却很高,所以,海参和大米一起吃,非常有利于蛋白质互补,如吃海参时搭配大米饭,或熬制一些海参粥。
  
  海参味甘、咸,性温,具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作用,凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、小便频数的患者,都可将海参作为滋补食疗之品。海参中所含的18种氨基酸,其中精氨酸最为丰富,号称“精氨酸大富翁”,精氨酸是构成男性精子细胞的主要成分。另外,由于海参含有较高的胶原蛋白,还有很好的美容作用。
  
  海参的烹调方法也很多,如葱烧海参、奶汤海参、家常海参、虾子海参、红烧海参、鸡蓉海参等。海参的制作方法也较讲究,因为海参本身没有味道,因此比较容易吸收其他配料的香味,除跟一些肉类搭配烹调外,还可以加入各种好的调味料,这样才能制成味美鲜嫩的佳肴。
  
  美味小贴士
  
  枸杞海参粥:海参30克,鸡肉或猪肉10克,枸杞30克,淮山药30克,大米或糯米100克。将海参浸透、剖洗干净,切片煮烂;将大米或糯米、鸡肉或猪肉、淮山药、枸杞子一起煮成稀粥,并与海参混和再煮片刻,即可食用。

 

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