自己动手做黑椒牛排

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去西餐厅吃牛排太贵了,如果学会在家里煎制牛排就实惠多了。今天我就教大家做黑椒牛排。

    牛排的原料要选用牛外脊,这一部分肉质柔嫩鲜美,容易煎制。买回新鲜的牛外脊肉,如果没有马上烹制应该速冻起来,这样才能保证味道不变。



    先把牛排切成一两公分厚,下一步就是腌渍了。牛排味道全靠腌渍,通常五两牛排配用一两食用油,些许盐、黑胡椒粉、鸡精及三调羹的红酒,把这些轻轻抹匀在牛排上,放入冰箱。时间一定要超过半小时。



    用普通平底锅就行,但一定要先给锅过层油,这样才能保证煎制时牛排不会粘锅。煎的时候放进一些捣碎的洋葱。用铲子慢慢翻动牛排,两边平均煎烤,通常七分熟的牛排煎制时间需要1分半钟。完了盛到盘上,淋上酱料,一道美味的黑椒牛排就做好了。

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