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->绿豆汤

绿豆

用量以没过绿豆2公分为好,煮开后改用中火,当水分要煮干时(注意防止粘锅),加入大量的开水,盖上锅盖,继续煮20分钟,绿豆已酥烂,汤色碧绿。   [制法二]   将绿豆洗净,用沸水浸泡20分钟,捞出后放到锅里,再加入足量的凉水,旺火煮40分钟。   [制法三]   将绿豆洗净,放入保温瓶中,倒入开水盖好。3-4个小时后,绿豆粒已涨大变软,再下锅煮,就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。   [制法四]   将挑好的绿豆洗净晾干,在铁锅中干炒10分钟左右,然后再煮,绿豆很快就可煮烂。   [制法五]   将绿豆洗净,用沸水浸泡10分钟。待冷却后,将绿豆放入冰箱的冷冻室内,冷冻4个小时,取出再煮,

 

->鲜果羹

什锦水果罐头1瓶,藕粉适量,糖桂花少许。

1、藕粉加水调成粉浆; 2、将什锦水果罐头烧开后,改用小火,淋入藕粉浆,调匀,煮开后分盛入小碗中,撒糖桂花即可。

 

 

->桂花粥

桂花(阴干)3克,粳米50米,红糖少许。

桂花与淘洗干净的粳米同煮粥,熟时调入红糖即可作早晚餐服食。

 

 

->酱牛肉

牛腿肉750克,酱油100克,盐、大料、桂皮、葱、姜、白糖、料酒各适量。

(1)牛肉洗净,切成三块,放入沸水中煮一下,捞出,倒掉锅中汤,再将牛肉放入锅中。   (2)将葱段、姜片、料酒、酱油、盐、糖、清水加入锅中。大料、桂皮放在纱布袋内,扎住口,放入锅中,用旺火煮开,撇去浮沫,改用微火煮至牛肉熟透,捞出晾凉切成薄片即可。

 

 

->五香牛肉

牛肉一斤,五香桂皮少许,姜三片葱一棵,酱油、酒糖适量。

牛肉洗净过水沥干,烧红锅,下油,爆香牛肉,加酒,五香桂皮及水,旺火烧滚再转文火烧至熟透。取出。   洗净锅,烧热,放油,爆香放入牛肉加酱油、糖、料酒滚后转中火其间不断翻动牛肉以免粘锅,直至卤汁收干。取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。

 

 

->红焖冬瓜泥

冬瓜五百克,红辣椒适量,生抽二匙,酱油一匙,盐、糖、麻油少许。

冬瓜削皮洗净,去冬瓜籽,且成四方大块,辣椒切成小块。   将冬瓜放入热花生油锅内,加盐及辣椒,种火翻炒一分钟,再加半碗水,焖煮一分钟,然后加入酱油、糖、用小火焖煮,至冬瓜内透软后,即可盛入碗中,加滴麻油食用。

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