->现在是第<13>页 家庭食谱(原料,做法)大全

-> 幼儿园一周带量食谱参考 家庭食谱(原料,做法)大全 幼儿园-幼儿食谱(原料,做法)大全

->葱姜炒螃蟹

雄螃蟹500克葱头150克姜丝25克蒜泥5克 料酒15克淡色酱油10克 湿淀粉10克白糖3克香油2克猪油750克(实耗75克) 食盐味精各5克胡椒粉适量

把螃蟹宰杀后,腹部朝上放菜墩上,用刀按脐甲的中线剁开,揭去蟹盖,刮掉腮,洗净;再剁去螯,每个螯都切成二段,再用刀拍破螯壳,然后将每个半身蟹身再各切为四块,每块各带一爪,待用把炒锅用武火烧热,下猪油,烧至六成沸,好下葱头块,翻炒后,把葱头捞出将油过滤;在少锅内略留油底,上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱头,待出香味时,下蟹块炒匀,依次炝料酒,加汤、食盐、白糖、酱油、味精等,加盖略烧,至锅内水分将干时,下猪油(10克)、香油、胡椒粉等炒匀,用湿淀粉勾芡,便可出锅

 

 

->清蒸鱼

鱼,熟火腿片5克,笋片25克,水发冬菇4只,生猪板油丁50克,绍酒20克,精盐5克,酱油、葱结、姜片各l克,鸡汤50克

①将鱼收拾干净,放入八成热的水锅里烫一下捞出,用刀轻轻刮去鱼身上粘液,再用清水流净,用刀在鱼身的2/3处切下鱼尾; ②将鱼放在场盆里,鱼上放笋片铺平,火腿片放在笋片上,再放上冬菇、猪板油盯葱结,姜片,加盐、酱油、绍酒上笼用旺火蒸l0分钟左右鱼熟立即出笼,拣去葱结、姜片,将卤汁滗入锅内加鸡汤,烧滚后倒入鱼盘里即可

 

 

->烧双冬

熟冬笋150克,水发冬菇175克。 生油之大匙,麻油1大匙,生抽1大匙,盐适量,味精少许,生粉1大匙,鲜汤半碗(可用鸡精1小匙加半碗水代鲜汤,但菜中放盐量要酌减,不放味精)

1.选用较厚的水发冬菇,笋肉切成小滚刀块。 2.锅热倒入油七成热时,投入冬菇和冬笋块,翻炒几下,加进生抽、盐糖翻炒两下再加入鲜汤烧开2~3分钟加上味精搅匀,用生粉勾荧,淋入麻油出锅即成

 

 

->茶香骨

猪肋骨排640克,姜3片,干葱肉粒,干葱茸少许。红茶包4包,生抽、老抽1汤匙,八角3粒,柠檬皮1/8个

1、将肋骨排切成长条,洗挣抹干水分,用干葱茸和姜片腌片刻备用。 2、用1汤匙油爆香干葱肉,倒入3杯水和调味料煮滚,放入肋骨排,用中火煮约7分钟,熄火后再浸30分钟,捞起沥干备用。 3、用镬烧滚3杯油,放入肋骨排炸至呈金黄色便成。 心得:肋骨排要选购一些带有少许肥肉的,吃起来会较为松化

 

 

->中华牛柳

牛柳6两、洋葱1个、腌肉料:鸡蛋黄1只、生粉1汤匙、糖1/2   茶匙、酱油2茶匙、水1汤匙、鸡粉1/2茶匙、献汁:茄汁1汤匙、OK汁2茶匙、o急汁1茶匙、鸡粉1/2茶匙、片糖1汤匙、麻油少许、生粉1茶匙

1、牛柳切厚件,加入(梳打粉1茶匙),腌30分钟后冲净,沥干水份加腌牛肉料腌30分钟。   2、烧红镬泡油,约2分钟捞起。   3、净镬加油2汤匙,炒香洋葱,   酒1茶匙,倒下献汁煮沸,倾下牛柳兜匀上碟

 

 

->三鲜水饺

猪油50克,酱油50克,味精1.5克,   精盐1克,葱花,姜末各5克,芝麻油1.5克,   花椒面0.5克。精粉500克,鸡肉250克,水发海参100克,   鲜虾仁100克,蒸熟干贝或蟹肉50克

1.把鸡肉剁成丁,加入酱油、猪油拌匀。海参。虾仁。干贝切成丁,加在鸡肉内,放入葱姜末、花椒面、精盐、芝麻油拌匀成馅。 2.把精粉用温水和好,揉匀搓成长条,下成60个剂子按扁,压成圆薄皮。 3.左手拿皮,右手抹馅,两手合拢包成饺子。 4.水烧开时,将饺子下锅,随下随用手勺推动,开锅时加点凉水

 

 

->冬菇豆腐

南豆腐200克   水发冬菇75克   青豆100克

豆腐切方形,青豆煮熟,冬菇治净。   豆腐下6成热油中,煎至两面金黄,加酱油、料酒、白糖、味精、鲜汤,用小火烧入味后勾芡装盘。   锅留底油,下香菇、青豆煸炒,加料酒、味精、盐、鲜汤,入味后勾。

********************************************************************************

-> 幼儿园一周带量食谱参考 家庭食谱(原料,做法)大全 幼儿园-幼儿食谱(原料,做法)大全

->免责声明: 本网为幼儿园和家庭用户提供信息服务,部分资源均为用户提供,文档可能来自第三方。假如侵犯了您的权益请来信说明,我们将立刻处理! 资源的版权属于作者本人,如有问题请与本站联系!

幼儿园软件专业网 幼儿园网 力思软科技 版权所有 <专业实惠 只为推进幼教信息化>

<幼儿园软件网www.lsrkj.com 幼儿园联盟www.yeycn.com>