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->莲子粥

嫩莲子20克粳米100克

将嫩莲子发胀后,在水中用刷把擦去表层,   抽去莲心冲洗干净后放入锅内   加清水在火上煮烂熟,备用将粳米淘洗干净,   放入锅中加清水煮成薄粥,粥熟后掺   入莲子,搅匀,趁热服用

 

 

->翠竹粉蒸鱼

母鮰鱼……1尾 白醋……5克 熟米粉……100克   绍酒……5克 五香粉……10克 味精……1克 原汁酱油……15克 葱…5克 豆瓣酱……25克   姜……5克 甜面酱……15克 精盐……1克 胡椒粉……1克 芝麻油……30克 花椒粉……1克   辣椒油………30克 白糖……1.5克 熟猪油……40克

1、 取直径10厘米、长25厘米、两端竹节的翠竹筒1节,离竹筒两端约4厘米处,横锯2条、再破成宽10厘米的口,破下的竹片作筒盖。   2. 将鮰鱼从腹部剖开,去内脏,洗净沥干。切成5厘米长,3厘米宽、2厘米厚的长方形块,再用水清洗一闪,沥干水放入大碗。加原汁酱油、豆瓣酱、胡椒   粉、五香粉、甜面酱、花椒粉、精盐、白糖、白醋、绍酒、味精、芝麻油、辣椒油、葱、姜末拌匀,然后加入米粉、熟猪拌匀,腌5分钟,再将腌好的鱼放入竹筒,盖上筒盖,上笼蒸20分钟取出。用托盘竹上席,揭去盖即成。

 

 

->太极木耳

黑、白木耳(泡软的)各150公克   【调味料】   盐2小匙   香油2小匙   辣椒1支 姜末1大匙 香菜1大匙

1.黑、白木耳洗净切成一口大小状,快速烫过漂凉、

 

 

->清香豆腐

厚片木棉豆腐2块   圆榨菜50公克 姜1块 九层塔少许   【调味料】   香油3大匙 酱油2大匙 炒好白芝麻 少许   香油 少许 水 少许

1.豆腐用纱布擦干水分,放盘中。 2.榨菜、姜、九层塔切碎撒在豆腐上, 再淋上酱油。

 

 

->百合栗子羹

鲜百合100克,鲜板栗肉100克,白糖150克,湿淀粉50克

1、百合剥片后清洗干净,与板栗同放碗内,加水少许上笼蒸30分钟。   2、锅内放清水400克,烧开后放入蒸好的百合、板栗,加糖150克,待糖溶化后勾芡即可装碗。

 

 

->清汤萝卜燕 象牙白萝卜约1000克、香菜叶少许

将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再放清水中泡.素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中.素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒香菜即成

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