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->莲子粥

嫩莲子20克粳米100克

将嫩莲子发胀后，在水中用刷把擦去表层， 　　抽去莲心冲洗干净后放入锅内 　　加清水在火上煮烂熟，备用将粳米淘洗干净， 　　放入锅中加清水煮成薄粥，粥熟后掺 　　入莲子，搅匀，趁热服用

 

 

->翠竹粉蒸鱼

母鮰鱼……1尾 白醋……5克 熟米粉……100克 　　绍酒……5克 五香粉……10克 味精……1克 原汁酱油……15克 葱…5克 豆瓣酱……25克 　　姜……5克 甜面酱……15克 精盐……1克 胡椒粉……1克 芝麻油……30克 花椒粉……1克 　　辣椒油………30克 白糖……1.5克 熟猪油……40克

1、 取直径10厘米、长25厘米、两端竹节的翠竹筒1节，离竹筒两端约4厘米处，横锯2条、再破成宽10厘米的口，破下的竹片作筒盖。 　　2. 将鮰鱼从腹部剖开，去内脏，洗净沥干。切成5厘米长，3厘米宽、2厘米厚的长方形块，再用水清洗一闪，沥干水放入大碗。加原汁酱油、豆瓣酱、胡椒 　　粉、五香粉、甜面酱、花椒粉、精盐、白糖、白醋、绍酒、味精、芝麻油、辣椒油、葱、姜末拌匀，然后加入米粉、熟猪拌匀，腌5分钟，再将腌好的鱼放入竹筒，盖上筒盖，上笼蒸20分钟取出。用托盘竹上席，揭去盖即成。

 

 

->太极木耳

黑、白木耳(泡软的)各150公克 　　【调味料】 　　盐2小匙 　　香油2小匙 　　辣椒1支 姜末1大匙 香菜1大匙

1.黑、白木耳洗净切成一口大小状，快速烫过漂凉、

 

 

->清香豆腐

厚片木棉豆腐2块 　　圆榨菜50公克 姜1块 九层塔少许 　　【调味料】 　　香油3大匙 酱油2大匙 炒好白芝麻 少许 　　香油 少许 水 少许

1.豆腐用纱布擦干水分，放盘中。 2.榨菜、姜、九层塔切碎撒在豆腐上， 再淋上酱油。

 

 

->百合栗子羹

鲜百合100克，鲜板栗肉100克，白糖150克，湿淀粉50克

1、百合剥片后清洗干净，与板栗同放碗内，加水少许上笼蒸30分钟。 　　2、锅内放清水400克，烧开后放入蒸好的百合、板栗，加糖150克，待糖溶化后勾芡即可装碗。

 

 

->清汤萝卜燕 象牙白萝卜约1000克、香菜叶少许

将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再放清水中泡.素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中.素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒香菜即成。

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