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->炒什锦咸菜

<原料>-->腌水芥２００克，酱黄瓜１００克，胡萝卜３００克，豆腐干１５０克，面筋１００克，香菜１５０克，鲜姜２０克，熟芝麻３０克。 　　辅料：精盐１２克，白糖４０克，植物油１００克

<做法>-->（１）将水芥、酱黄瓜、胡萝卜、豆腐干、水面筋洗净，切成细丝；香菜切小段；姜分别切成丝和片待用。（２）将水芥丝用凉水泡至不咸时挤干。（３）将油放入锅内，烧至七成热时放入姜片，炸成金黄色捞出，再将油晾至六七成热时下入少许姜丝及胡萝卜丝，煸炒至稍软即盛出，放入盘中待用。（４）用锅中余油煸炒豆腐干丝及面筋丝，至微黄时盛入盘内待用。（５）再用原锅加油煸水芥丝及酱黄瓜丝，最后下入煸好的胡萝卜丝、豆腐干丝、面筋丝、香菜段、精盐、白糖，炒匀后撒入熟芝麻即成。

 

 

->腌咸鸭蛋

<原料>--> 鸭蛋１００个。 　　辅料：精盐１．５公斤，花椒１０克，大料１０克，桂皮１０克，白酒５０克，水５公斤。

<做法>-->（１）将鸭蛋洗净，晾干，码入坛内。（２）将锅内放入水、精盐、花椒、大料、桂皮，烧开后，待盐溶化，盛入盆内晾凉，加入白酒，倒入坛内（水量以没过鸭蛋为度），封好坛口，腌３０天左右，即可取出，蒸熟食用。

 

 

->茶鸡蛋

<原料>--> 鸡蛋１０个。 　　辅料：酱油３０克，精盐２０克，茶叶６克，花椒１５克，大料２瓣

<做法>-->（１）将鸡蛋洗净，放入凉水锅内，加热煮沸，待熟时用手勺将鸡蛋逐个打破；然后加入精盐、酱油、花椒、大料、茶叶，继续煮２分钟。（２）将煮好的鸡蛋捞入盆内，浇入煮鸡蛋原汤，继续浸泡，随吃随取。

 

 

->茭白炒鸡蛋

<原料>--> 鸡蛋１００克，茭白２００克，精盐３克，味精３克，葱５克，高汤５０克，植物油２０克

<做法>-->（１）将茭白去掉外壳洗净，切成３厘米长、０．２厘米粗细的丝，鸡蛋磕入碗内，加入精盐５克，调匀。儿童1家教1幼儿1教育 　　（２）炒锅上火，加入油烧热后，放入茭白丝翻炒几下加入精盐５克和高汤，炒干汤汁，待热后盛入碗中。 （３）将油少许放入锅内热后，将鸡蛋液倒入锅内，同时将翻炒过的茭白放入一同炒拌，待熟后最好淋上热猪油１０克，继续炒几下，使茭白丝和蛋松碎即成。 　　特点：色泽黄白，味道鲜美，营养素含量高

 

->焖蛋

<原料>--> 鸡蛋６个，猪肉末２００克。 　　辅料：植物油１５０克，精盐１０克，味精５克，料酒１０克，葱末１５克

<做法>-->（１）将鸡蛋磕入盆内，加入猪肉末、葱末、精盐、料酒、味精，用力搅匀。（２）将油放入锅内，热后将搅好的肉蛋液倒入，加盖用微火焖约５～１０分钟，待闻到香味便可开盖，见鸡蛋中间鼓起即可。然后，将整个蛋翻身再焖一会儿。有烤箱的托、幼食堂，可放烤箱内烤制，以不焦为宜。（３）蛋焖好后，用刀切成菱形，分装盘中即成

 

 

->肉汤牛奶

<原料>--> 白酱油２小匙、牛奶１大匙、肉汤２大匙。

<做法>-->把白酱油和肉汤一起放入锅内，均匀混合后用微火煮，煮片刻后加入牛奶即停火

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