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->炒什锦咸菜

<原料>-->腌水芥200克,酱黄瓜100克,胡萝卜300克,豆腐干150克,面筋100克,香菜150克,鲜姜20克,熟芝麻30克。   辅料:精盐12克,白糖40克,植物油100克

<做法>-->(1)将水芥、酱黄瓜、胡萝卜、豆腐干、水面筋洗净,切成细丝;香菜切小段;姜分别切成丝和片待用。(2)将水芥丝用凉水泡至不咸时挤干。(3)将油放入锅内,烧至七成热时放入姜片,炸成金黄色捞出,再将油晾至六七成热时下入少许姜丝及胡萝卜丝,煸炒至稍软即盛出,放入盘中待用。(4)用锅中余油煸炒豆腐干丝及面筋丝,至微黄时盛入盘内待用。(5)再用原锅加油煸水芥丝及酱黄瓜丝,最后下入煸好的胡萝卜丝、豆腐干丝、面筋丝、香菜段、精盐、白糖,炒匀后撒入熟芝麻即成。

 

 

->腌咸鸭蛋

<原料>--> 鸭蛋100个。   辅料:精盐1.5公斤,花椒10克,大料10克,桂皮10克,白酒50克,水5公斤。

<做法>-->(1)将鸭蛋洗净,晾干,码入坛内。(2)将锅内放入水、精盐、花椒、大料、桂皮,烧开后,待盐溶化,盛入盆内晾凉,加入白酒,倒入坛内(水量以没过鸭蛋为度),封好坛口,腌30天左右,即可取出,蒸熟食用。

 

 

->茶鸡蛋

<原料>--> 鸡蛋10个。   辅料:酱油30克,精盐20克,茶叶6克,花椒15克,大料2瓣

<做法>-->(1)将鸡蛋洗净,放入凉水锅内,加热煮沸,待熟时用手勺将鸡蛋逐个打破;然后加入精盐、酱油、花椒、大料、茶叶,继续煮2分钟。(2)将煮好的鸡蛋捞入盆内,浇入煮鸡蛋原汤,继续浸泡,随吃随取。

 

 

->茭白炒鸡蛋

<原料>--> 鸡蛋100克,茭白200克,精盐3克,味精3克,葱5克,高汤50克,植物油20克

<做法>-->(1)将茭白去掉外壳洗净,切成3厘米长、0.2厘米粗细的丝,鸡蛋磕入碗内,加入精盐5克,调匀。儿童1家教1幼儿1教育   (2)炒锅上火,加入油烧热后,放入茭白丝翻炒几下加入精盐5克和高汤,炒干汤汁,待热后盛入碗中。 (3)将油少许放入锅内热后,将鸡蛋液倒入锅内,同时将翻炒过的茭白放入一同炒拌,待熟后最好淋上热猪油10克,继续炒几下,使茭白丝和蛋松碎即成。   特点:色泽黄白,味道鲜美,营养素含量高

 

->焖蛋

<原料>--> 鸡蛋6个,猪肉末200克。   辅料:植物油150克,精盐10克,味精5克,料酒10克,葱末15克

<做法>-->(1)将鸡蛋磕入盆内,加入猪肉末、葱末、精盐、料酒、味精,用力搅匀。(2)将油放入锅内,热后将搅好的肉蛋液倒入,加盖用微火焖约5~10分钟,待闻到香味便可开盖,见鸡蛋中间鼓起即可。然后,将整个蛋翻身再焖一会儿。有烤箱的托、幼食堂,可放烤箱内烤制,以不焦为宜。(3)蛋焖好后,用刀切成菱形,分装盘中即成

 

 

->肉汤牛奶

<原料>--> 白酱油2小匙、牛奶1大匙、肉汤2大匙。

<做法>-->把白酱油和肉汤一起放入锅内,均匀混合后用微火煮,煮片刻后加入牛奶即停火

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